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| 主要用途 | 保水劑 |
| CAS | 7722-88-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
[產(chǎn)品名稱(chēng)]：焦磷酸鈉
[英文名稱(chēng)]：sodium diphosphate
[別 名]：二磷酸四鈉
[化學(xué)式]：Na4P2O7
【產(chǎn)品特性】
白色粉狀或結晶。相對密度2.534，熔點(diǎn)980℃。無(wú)色透明結晶或白色結晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò )合物；與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。
【產(chǎn)品用途】
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類(lèi)罐頭，在加熱過(guò)程中易釋放出 ， 與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。
(2) 香腸罐頭，在斬拌肉時(shí)添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(3)國外用于魚(yú)肉糜制品，復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過(guò)0.9%(以P計)。
(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善色澤。
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