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| 主要用途 | 保水劑 |
| 貨號 | 3655789789 |
| CAS | 7758-16-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名：焦磷酸二氫二鈉
英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate
別 稱(chēng)：酸式焦磷酸鈉
化學(xué)式：H2Na2O7P2
水溶性：易溶于水
性狀：白色結晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對密度2.45，熔點(diǎn)890℃。相對密度1.862，有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。
應用：功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著(zhù)增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成CO2，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。
用途：
緩沖劑、膨松劑、酸度調節劑、水分保持劑、金屬螯合劑。
可用作方便面的耐煮助劑，火腿、香腸、面粉的改質(zhì)劑，面點(diǎn)、餅干的膨松劑，用于面包、糕點(diǎn)等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時(shí)間較長(cháng)，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節劑，菜類(lèi)的色澤改進(jìn)劑，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時(shí)可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應速率。也可用于冷凍薯條、冷凍薯餅等中。
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