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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 1kg |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
中性蛋白酶的特點(diǎn)：
1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有安全無(wú)毒、水解能力強、作用范圍廣等。
2、中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類(lèi)和氨基類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行復雜的美拉德反應。
3、中性蛋白酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫藥級的質(zhì)量標準。
中性蛋白標準：中性蛋白符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準
中性蛋白酶規格：食品級 5萬(wàn)u/g 10萬(wàn)u/g 15萬(wàn)u/g 20萬(wàn)u/g
中性蛋白酶的應用
1、中性蛋白酶是一種無(wú)毒、的蛋白質(zhì)，可應用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
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