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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 1kg |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的,于種內切酶 ,可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、 PH值下,本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應用于動(dòng)植物蛋白的水解,制取生產(chǎn)*調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP ,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
主要參數
●最適溫度:45 ~ 50°C
●穩定pH:5.5~8.5
●最適pH:6.8~7.0
●分子量: 35 ~ 40 kD
產(chǎn)品性狀
本品為黃褐色或褐色粉末,水份6%以下, 90%過(guò)40目篩,內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。
酶活分別為10萬(wàn)u/g、20萬(wàn)u/g、 30萬(wàn)u/g。
本品應放在陰涼干燥處,防止受潮變質(zhì), 6個(gè)月酶活力保存率90%。
應用范圍
●動(dòng)植物蛋白水解粉( HAP、HVP )生產(chǎn)的應用
利用中性蛋白酶的酶促反應,可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,風(fēng)味佳,曠泛用于生產(chǎn)*調味品和食品營(yíng)養強化劑,各種動(dòng)物來(lái)源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物(骨素)、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開(kāi)發(fā)一些高附加值的功能食品。
●焙烤行業(yè)的應用:
中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸,從而減弱面團筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結構均勻-致,口感松爽酥脆。
●大豆分離蛋白的應用:
能水解大豆分離蛋白成小分子肽,大大提高J大豆分離蛋白的生物效價(jià),使其易為人體消化吸收,同時(shí)還提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分離蛋白的功能特性。
●酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應用
提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味
●啤酒工業(yè):
添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用,用于啤酒生產(chǎn),可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的“冷混濁"現象。
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