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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
品名：啤酒專(zhuān)用酶
詳細介紹：
啤酒復合酶是經(jīng)微生物發(fā)酵、提取并精制而得到的復合酶制劑。
是為啤酒釀造高濃糖化工藝精制的復合酶制劑。
它包含戊聚糖酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶。 因此,必須使高濃糖化的麥汁中β-葡聚糖、戊聚糖分子得到適度的分解。本品中含有的、戊聚糖酶、β -葡聚糖酶、纖維素酶等分解酶系,可以對粘性物質(zhì)戊聚糖、β -葡聚糖進(jìn)行分解,由此而降低麥汁粘度,提高麥汁的過(guò)濾性能。
同時(shí)以蛋白酶、淀粉酶進(jìn)行輔助分解,進(jìn)一步提高高濃度糖化效率,加強淀粉、蛋白質(zhì)的分解轉化,降低洗糟殘糖。
作用機理: 啤酒高濃糖化生產(chǎn)中,因為醪液濃度的提高而使酸性物質(zhì)的溶出量增加,由于PH的降低和酶分子與作用底物濃度的提高、接觸機率的加大而有利于蛋白分解。并且,在濃醪中由于膠體的,使酶活力易于保存和持久。
但是,由于醪液濃度的提高而導致麥汁中高分子的粘性物質(zhì)β -葡聚糖、戊聚糖含量相對上升,麥汁粘度增加。糖化體系中的麥芽?jì)仍疵赶禑o(wú)法有效的對其進(jìn)行分解而影響麥汁過(guò)濾性能及后續的產(chǎn)品穩定性。
作用與條件: 提高高濃糖化麥汁的過(guò)濾性能:降低高濃度糖化洗糟殘糖,提高糖化室高濃度糖化收得率；對高濃稀釋工藝有良好的輔助作用；
本品適用溫度在40-65,有效pH為4.0-7.0, 適pH為5.5-6.5。
貯存: 本品屬生物活性物質(zhì),應置于低溫、干燥處保存,避免陽(yáng)光直射及長(cháng)期與外界空氣接觸。
使用方法: 本品使用前先用糖化用水適量溶解稀釋,在糖化投料時(shí)加入。添加量推薦為麥芽干重的0.2-0.5。產(chǎn)品保質(zhì)期
本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期12個(gè)月,5-15低溫干燥環(huán)境下,保質(zhì)期24個(gè)月。
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