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| 主要用途 | 增味劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 琥珀酸二鈉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品名稱(chēng)：琥珀酸二鈉（干貝素）
琥珀酸二鈉有兩種存在形式，分別為結晶琥珀酸二鈉和無(wú)水琥珀酸二鈉。其六水物為結晶顆粒，無(wú)水物為結晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、有鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水。是我國許可是由的 一種有機酸類(lèi)食品鮮味劑。琥珀酸二鈉常與谷氨酸鈉配合使用，一般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定，琥珀酸二鈉可用于調味料， 用量為20 g/kg。
琥珀酸二鈉， 簡(jiǎn)稱(chēng)WSA， 俗稱(chēng)干貝素， 是近年來(lái)調味品中廣泛應用的鮮味劑。它較多存在于貝類(lèi)、 蝦、 蟹等海產(chǎn)品中， 對這類(lèi)食品呈現的鮮美味道起到了很重要的作用。另外， 琥珀酸二鈉在其他植物， 如香菇中也有存在。我國食品添加劑衛生標準規定其可應用于調味品中。
琥珀酸二鈉分為結晶琥珀酸二鈉和無(wú)水琥珀酸二鈉。食品工業(yè)中 常用的為晶體琥珀酸二鈉， 通常含有6個(gè)結晶水。琥珀酸二鈉是白色結晶性顆?；蚪Y晶性粉末， 無(wú)臭、 無(wú)酸味， 有特殊貝類(lèi)滋味， 味覺(jué)閾值0.03%，易溶于水（20℃ 35 g/100mL），不溶于乙醇。 結 晶 琥 珀 酸 二 鈉 在120 ℃時(shí)完全失去結晶水， 即為無(wú)水琥珀酸二鈉， 無(wú)水琥珀酸二鈉鮮度約為結晶琥珀酸二鈉的1.5倍。
琥珀酸二鈉由琥珀酸與 反應制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無(wú)水物。我國許可使用的有機酸類(lèi)鮮味劑只有琥珀酸二鈉一種
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