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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 1公斤 |
| CAS | 包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
中文名：葡萄糖異構酶外文名：glucose isomerase簡(jiǎn) 稱(chēng)：GI別 名：D-木糖異構酶應 用：生產(chǎn)高果糖漿化學(xué)性質(zhì)：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無(wú)定形粉末、顆?；蛞后w?？扇苡谒?顆粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙。主要作用酶為葡萄糖(或木糖)異構酶，主要作用是使D-葡萄糖轉化為D-果糖，使木糖轉化為木酮糖。z適pH 68，錳和鉀有提高耐熱作用。z適溫度4065(60)。
葡萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱(chēng)木糖異構酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構化為相應酮糖的異構酶。
葡萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱(chēng)D-木糖異構酶(D-xy lose isomerase)。
GI 是一種胞內酶，參與對進(jìn)入體內的木糖的利用，其z適的 底物為D-木糖 。后來(lái)人們發(fā)現，其在胞外可以將D-葡萄糖轉化為D-果糖。應用這種酶可以使葡萄糖漿中朽 以上的糖分轉化為果精， 使甜度大大提高，從此，GI 被大量應用于高果糖漿( high fructose syrup，HFS) 工業(yè)生產(chǎn)中。
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